Arroz marinero

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
· 1/2 kg chorito(s)
· 1/2 kg almeja(s)
· 1 taza(s) arroz
· 1 diente(s) ajo(s)
· 1/2 kg gambas
· 1 cucharada(s) perejil
· 1 lt agua
· 5 cucharada(s) aceite
· 1 taza(s) vino blanco
· 1 cebolla(s)
· sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Lave bien los choritos y almejas. Colóquelos en una olla con el diente de ajo y un chorrito de vino. Llévelos al fuego hasta que los moluscos se abran.Cuele el caldo obtenido de la cocción, consérvelo y retire la carne de las conchas.pele las gambas y cocine los caparazones y cabezas en un litro de agua fría con sal y pimienta a gusto.Cuele el caldo y júntelo con el anterior.Pique fina la cebolla y el perejil.En una olla, caliente el aceite y sofría la cebolla, perejil y el arroz. Agregue el agua, las gambas crudas y sin caparazón, los choritos y las almejas.Cocine a fuego lento y agregue caldo cuando sea necesario, hasta terminar la cocción.El caldo debe quedar con una apariencia espesa